इस सावन सोमवार बनाइए साबूदाना की स्वादिष्ट खिचड़ी, रेसिपी बता रहे हैं संजीव कपूर

साबूदाना कार्बोहाडड्रेट का अच्छा सोर्स है जो दिनभर एनर्जी देने का काम करता है।

आज सावन का दूसरा सोमावार है। भगवान शिव की पूजा करने वाले ज्यादातर लोग उपवास  रखते हैं, और दिन में एक बार ही भोजन लेते हैं। ऐसे में आपको जरूरी है खाने में ऐसी डिश जो आपको एनर्जी दे और भूख का एहसास ना हो । ऐसी ही ऐक डिश हैं साबूदाने की खिचड़ी। डाइटीशियन इंदू टॉक के अनुसार व्रत में साबूदाना कमजोरी आने से रोकता है। साबूदाने में प्रोटीन, कैल्शियम और आयरन अच्छी मात्रा में पाया जाता है। जो मसल्स और बोन के लिए फायदेमंद है। यह कार्बोहाडड्रेट का अच्छा सोर्स है जो दिनभर एनर्जी देने का काम करता है। यह मेटाबॉलिज्म को दुरुस्त कर गैस, अपचन  और कब्ज से भी बचाता है। शेफ संजीव कपूरसे जानते हैं इसे साफ्ट और टेस्टी  कैसे बनाएं...

साबूदाने की खिचड़ी
सामग्री:डेढ़ कप साबूदाना, आधा कप मूंगफली के दाने, हरी मिर्च 4-5, एक आलू मीडियम साइज, देसी घी 3 टेबल स्पून, कढ़ी पत्ते, जीरा एक टेबलस्पून, सेंधा नमक स्वादानुसार,  हरी धनिया की पत्तियां।

विधि :
- साबूदाना साफ करके अच्छे से धो लें और 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दें। बनाने से कुछ देर पहले पानी से निकालकर रख दें।
- गैस पर कड़ाही रखकर मूंगफली दाना भूनकर दानों के छिलके उतार लें। अब मूंगफली दानों को मिक्सर में दरदरा पीस लें।
- हरी मिर्च की डेट  हटाकर छोटा-छोटा काट लें। आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़े काट लें। हरी धनिया को बारीक काट लें।
- पैन में घी गर्म करें। इसमें कढ़ी पत्ते, जीरा और कटी हुई हरी मिर्च डालें। जब जीरा लाल होने लगे तो कटा हुआ आलू डालें।
- आलू लाल होने तक फ्राई करें। अब इसमें साबूदाना,  और मूंगफली डालें। इसे 4-5 मिनट तक फ्राई करें और हिलाते रहें।
- अब इसमें थोड़ा सा पानी छिड़कें, सेंधा नमक डालें और अच्छे से मिलाएं। इसे बाउल में निकालें और धनिये की पत्तियां डालकर सर्व करें।

न्यूट्रिशनल वैल्यू
कैलोरी : 964
कार्बोहाइड्रेट : 158 ग्राम
प्रोटीन : 16.4 ग्राम
फैट: 29.5 ग्राम